Dashi, thành phần thường có trong các món ăn Nhật bản, gọi giản đơn là nước dùng, là thành phần cơ bản trong nhiều món ăn Nhật như miso, oden, các loại mì.

Nguyên liệu cần có:

25 gram konbu (rong tảo)

800ml nước

25 gram katsuo-bushi (Cá ngừ sấy khô)

Hướng dẫn cách làm:

– Nước dashi (có nơi phát âm là tashi) là thành phần thường dùng để chế biến các món ăn Nhật Bản. Thông thường, các bếp Nhật nấu nước dashi trước để sẵn cho các món ăn.

– Cách chế biến cũng giản đơn. Ngâm konbu với nước khoảng 10 phút. Sau đó, nấu lửa nhỏ.

– Khi gần sôi, vớt konbu ra, bỏ katsuo-bushi đã cắt mỏng (càng mỏng càng tốt) vào và tắt lửa. Để khoảng 1 phút, lọc qua màng giấy.

Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)